食品中之最驯良者的燕窝

食品中之最驯良者的燕窝

食品中之最驯良者的燕窝

在中国的一部古典文学名著《红楼梦》。燕窝二字出现17次之多，第四十五回：宝钗道：每日早起那上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。由此可见燕窝自古就是大户人家的上等食材。新中国改革开放后，燕窝市场开始进入了行业自律的健康发展阶段，但市场前景的发展仍然任重道远，行业信任危机依然存在，90年代中后期各燕窝业投资者在旧有市场争份额，激烈的价格战导致其品质下降，甚至以假冒真，给市场的健康发展埋下伏笔。2011年，假血燕事件爆发，消费者闻燕色变，中国暂时全面禁止燕窝进口，直到2013年马来西亚成为首个获准输往中国的燕窝出口国。也是伴随着种种信任危机，人群开始出现两种声音，甲方：燕窝是好东西，坏的只是部分的经营者。乙方：燕窝没有那么好，只是被经营者宣传夸大了。到底好不好，小编不好妄下定论，今日从三方面解析下。

其一：营养价值

有人参考燕窝的成份分析，认为燕窝的营养物质无非是水溶性蛋白，和吃鸡蛋、牛奶一样，并没有其他特别的帮助。但燕窝含有的两种物质是很突出的，即细胞分裂激素和表皮生长因子，这是燕窝为何会美容的原因所在。其次唾液酸属于优质蛋白质，对提高免疫力非常有帮助，而普通蛋白质对只限于补充机体元素，这也许是食用燕窝的人公认能提高免疫力的原因，综上述，甲方观点略胜一筹。

其二：燕窝稀有么？

据权威的《不列颠百科全书》详细统计，金丝燕最高群居数量可达100万只，所以可以确定的是金丝燕不是濒危鸟类，然后我们分析一下全球燕窝产量，因为它们在全球的数量无法完全统计，所以金丝燕产出的燕窝，就如蜜蜂酿出的蜂蜜一样不可计数。金丝燕在印尼被视为国鸟，印尼所产燕窝约占全世界总产量的80％。马拉西亚大约13%，泰国5%，越南2%。据不完全统计，保守估计，全球产量1000多吨。综上述，乙方观点不无道理。

其三：附加值

为什么小小的燕窝何以经久不衰？这与中医学中的进补观念密切相关。燕窝之补益功效，在众多医家的推崇及文人墨客的颂扬之下已达极致。这恰好与明清上流社会对补肾壮阳延年益寿长生不老等养生观念的向往与追求相切合，从而引发了他们对燕窝的广泛追求，燕窝消费区域因之由沿海渐至内地，由较大城市逐步向城镇扩展。

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