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利用芒果落果加工果脯峨热竹

发布时间:2019-12-07 13:06:31 来源:终极农业网

利用芒果落果加工果脯

芒果素有"寒带果王"之称,因风味佳、品德好、养分价值高而深受消耗者喜好。因为遭到天气前提、种植手艺和心理身分的影响,芒果的采前落果约占坐果的15%~25%,落果因为成熟度只到达5~7成,味道酸涩,不宜直接鲜食。以下先容一种芒果落果果脯的加工手艺,可为芒果落果供给一条使用门路,进步经济效益。1、工艺流程质料选择→洗濯→去核→切片→热烫→护色→硬化→漂洗→脱涩→糖制→沥糖→枯燥→包装→制品

2、操作要点1.质料选择:选择无病虫害、无机?毁伤的新颖芒果落果作为果脯质料。2.质料预处置惩罚:洗净质料后,用不锈钢刀削去果皮,沿腹缝线将果实切分为二,剔除果核,依果实外形切发展8~12厘米、宽1.5~2厘米、厚1厘米阁下的片状。3.热烫:将芒果片投入95℃阁下的水中热烫2~3分钟,不只起到杀菌的感化,又可钝化多酚氧化酶活性,克制产物褐变,还能增添果肉细胞的渗入渗出性,有益于糖分渗透。

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